VINYES: EL VI A TIANA
EL SECTOR PRIMARI.
LA VITICULTURA
-
A quina alçada es
troben les vinyes?
320m sobre el mar.
-
Quantes hectàrees
tenen de vinyes?
3ha.
-
Quin tipus de terra
és?
Sauló.
-
Quines varietats de
raïm cultiven?
Pansa blanca, garnatxa
blanca i picapoll.
-
És un cultiu nou a
la comarca? Explica una mica la seva historia.
No, està des dels Romans. Al 1920 van morir
la majoria de vinyes per culpa d’una malaltia.
-
Quin tipus
d’agricultura practiquen?
Ecològica.
-
Quina diferencia hi
ha amb l’agricultura tradicional?
No utilitzen insecticides.
-
Quins tractaments
realitzen?
Sofre i coure.
-
Quines operacions es
realitzen de forma rutinària cada any?
Poda, desfulla, agafar sarments,
collita, fer el vi...
-
Utilitzen adobs
minerals? I orgànics?
Utilitzen adobs orgànics
(rapa, pinyols i pell)
-
Utilitzen sovint el
reg que tenen instal·lat?
No, només quan la pluja és
escassa
-
Quants kg de mitjana
produeix un cep a la finca? La producció es constant? Quin paràmetre fa que
variï mes?
1,5-2kg. No, el clima canvia molt.
-
Quan es realitza la
poda? Es important la manera en que es realitza?
Al gener o febrer,
normalment. Si, s’ha de podar el cep d’un certa manera.
-
Quants anys tenen
els ceps de la finca?
19 anys, els van plantar al
1999.
-
Quants anys poden
viure en plena producció? De que depèn?
Entre 50 i 75 anys. S’han de
cuidar molt bé.
EL SECTOR SECUNDARI.
EL CELLER. ELABORACIÓ DEL VI. ETIQUETAT I EMBOTELLATGE
-
Quan inicien la
verema? De que depèn?
A principis d’octubre, depèn
de si el raïm esta madur o no.
-
Quan han collit el
raïm, passa directament al celler?
No, primer el pesen i desrapen.
-
Què és la raspa? I
perquè es treu?
La branqueta a la que està
enganxada el raïm. Perquè dona un gust massa vegetal.
-
Què és la
fermentació del raïm? Perquè es produeix?
La reacció química que fa el
raïm i produeix el sucre, que aquest produeix l’alcohol
-
Cal introduir
llevats obligatòriament de forma externa per fer vi?
No.
-
Quins paràmetres
controlen en la fermentació? Perquè?
La temperatura, fa regular
la fermentació.
-
Què és la
clarificació? Com es realitza?
La neteja del que ha deixat
el raïm, se li posa bentonita.
-
Quins tipus de vins
es realitzen?
Vi blanc i cava.
-
Quants mesos passa el
vi a les tines fins a l’embotellat?
10 o 12 mesos.
-
Quins paràmetres mesura l’enòleg abans d’embotellar
i com ho realitzen?
PH, grau alcohòlic sulfurós
i estabilitat tèrmica.
-
Quins controls de
qualitat s’efectuen abans de l’embotellat i quins organismes el realitzen?
Analítiques, tastos (anàlisis).
El realitzen DO Alella i CCPAE.
-
Quina normativa
segueixen per realitzar l’etiquetatge? Mínims que cal incloure?
DO Alella i CCPAE.
-
Com s’anomena el seu
vi?
Foranell.
EL SECTOR TERCIARI.
COMERCIALITZACIÓ I DISTRIBUCIÓ
-
Quines vies
utilitzen per donar-se a conèixer?
Turisme, fires, cates, distribuïdors,
xarxes socials, webs, etc.
-
Quantes ampolles fan
a l’any?
Entre 12.000 i 15.000.
-
Quin % aprox. aporten
i a on?
15-18%, a San Francisco,
Bèlgica, Alemanya i Catalunya.
-
A on venen
principalment aquest vi?
A Catalunya
-
Ajuda d’alguna
manera tenir el control i certificació de DO Alella?
Si, vol dir que té qualitat.
-
I la certificació CCPAE?
També.
LA TERCIARITZACIÓ DE
LA INDUSTRIA DEL VI. ENOTURISME. NOUS REPTES DE FUTUR
-
Què significa
enoturisme?
VI + TURISME = ENOTURISME à activitats on
expliquen que fan
-
Què és el turisme ecològic?
Un turisme alternatiu, no s’utilitzen
pesticides (terres molt ben cuidades).
-
Quines activitats hi
ha destinades al turisme del vi?
Als cap de setmana fan
explicacions i cata de vins, esmorzar català, turisme a cavall...
-
Que és la festa de la
verema d’Alella? I el tast Tiana?
Una festa igual que el tast
Tiana (cata de vins).
